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Category: Food & Beverage

18
Nov

Silvia Regnicoli e la passione per la pasticceria: quando il sogno diventa impresa

Cambio vita: come trasformare una passione in futuro lavorativo.

Fra la lievitazione di un panettone e la preparazione di una box in preparazione per il delivery, Silvia Regnicoli ci dedica un po’ della sua preziosa attenzione.

Ascolana doc, classe 1984, è una ex allieva del Corso Professionale di Pasticceria di Accademia Chefs, oggi imprenditrice e responsabile della pasticceria del Wild Four Roses. Nella primavera del 2019 è iniziata ufficialmente la sua nuova avventura nel settore, un viaggio che l’ha portata a diventare una bravissima Pastry Chef.

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13
Lug

“Vitanova” per l’alta cucina a Civitanova con gli chef Mosca e Caranti

In nomen omen, avrebbero detto i latini: nel proprio nome ognuno porta la propria sorte. E “VITANOVA” il locale che gli chef Andrea Mosca e Debora Caranti inaugurato sabato 11 luglio, sembra davvero esserne un esempio perfetto. Anche se il nome era stato scelto prima del Coronavirus, infatti, non potrebbe essere più indicativo di quello che tutti speriamo di avere dopo il dramma della pandemia.Continua a leggere…

10
Lug

Mani in Pasta: la storia di Simone Monterubbianesi

Simone Monterubbianesi, ex Allievo di Accademia Chefs, ha creato “Mani in pasta” ,  il progetto che vede la pasta fresca protagonista: noi lo abbiamo intervistato!Continua a leggere…

11
Giu

Intervista a Michele Pagliarini

Il Sushi è un settore in grandissima crescita nell’ambito del food: e non potevamo non intervistare Michele Pagliarini, Maestro di Sushi apprezzatissimo per le sue gustose creazioni.Continua a leggere…

15
Mag

Intervista a Simone Muscella

È giovane, eclettico, ha la straordinaria dote chi creare vere e proprie opere d’arte che si reggono su un misto di tradizione e innovazione, ed abbiamo anche avuto la fortuna di ospitarlo come insegnante nelle cucine dell’Accademia: oggi intervistiamo Simone Muscella!Continua a leggere…

07
Mag

Intervista a Rosaria Morganti

Abbiamo chiesto a Rosaria Morganti, Chef del ristorante “Due Cigni” di Montecosaro, di raccontarci di lei e di fare qualche previsione sul futuro della ristorazione. Ne è scaturito uno straordinario momento di riflessione, un affascinante compendio di pensieri assolutamente da gustare, come fosse uno dei suoi piatti.Continua a leggere…

22
Apr

Intervista a Roberto Morello, direttore di Accademia Chefs

Sono tante le storie che, settimana dopo settimana, abbiamo raccontato nel nostro blog: storie di successo si allievi e collaboratori. Mancava al nostro parterre la storia più importante: quella di chi ha creato, in pochi anni, tutto questo.

E oggi la parola va al direttore di Accademia Chefs Roberto Morello.Continua a leggere…

13
Mar

La storia di Benedetta: dall’Abruzzo fino alla famosa pasticceria Biasetto

Benedetta Novelli, giovanissima, abruzzese di nascita ci racconta la sua esperienza di studio qui in Accademia e poi di lavoro presso la famosissima pasticceria Biasetto.Continua a leggere…

11
Mar

Il risotto allo zafferano nella ricetta di Chef Giovannozzi

Il Resident Chef di Accademia Chefs Valerio Giovannozzi oggi ci spiega come realizzare alla perfezione uno dei piatti più amati e iconici del nostro paese: il risotto allo zafferano.

Ingredienti di qualità e rispetto della tradizione: sono questi i segreti che Chef Giovannozzi mette insieme per un piatto perfettoContinua a leggere…

20
Gen

Fabio Iobbi, Chef ed esperto di alimenti Senza Glutine ci parla del mondo Gluten Free

Fabio Iobbi, esperto di gluten free ed ex studente di Accademia Chefs, ha incontrato gli allievi del corso Gourmet Experience per una lezione dedicata proprio alla realizzazione di piatti senza glutine. Abbiamo colto l’occasione di fargli alcune domande.Continua a leggere…

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