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Category: Interviste

12
Nov

Marco Pompilii, un barman ad Accademia Chefs

Tornano le interviste ai docenti di Accademia Chefs. Stavolta il protagonista della nostra chiacchierata è Marco Pompilii, docente di enologia e titolare del Corso Barman.

Con Marco, che ci racconta qualcosa in più della sua professione, abbiamo parlato anche di territorio e di valorizzazione delle eccellenze. Buona lettura!

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30
Ott

Zafferano Piceno: l’eccellenza marchigiana incontra Accademia Chefs

Roberto Tomasone di Zafferano Piceno ci racconta questa straordinaria spezia e ci spiega perché i giovani cuochi di Accademia Chefs possono esaltarne tutte le qualità

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20
Ott

Mario Talao, da Accademia Chefs al Tiglio di Montemonaco

Mario Talao ha trovato in Accademia Chefs la scuola ideale per incanalare la sua passione per la cucina: giovanissimo è diventato chef e ha realizzato il suo sogno lavorando in un ristorante gourmet.

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07
Set

La storia di Angela Fina, da titolare di una pasticceria a studentessa in Accademia Chefs

Angela Fina, che gestisce da 11 anni la sua pasticceria Gold a Tortoreto Lido (Teramo, Abruzzo) ha deciso di frequentare il Corso Pasticciere ad Accademia Chefs. Leggi l’articolo e scopri cosa ha acquisito.

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24
Ago

L’esperienza europea di Massimo Polidori, Chef Resident di Accademia Chefs

Abbiamo intervistato lo Chef Resident di Accademia Chefs Massimo Polidori che, con un’esperienza ventennale nel settore dell’Alta Cucina in ristoranti stellati in Italia e all’estero, ora trasmette agli allievi della Scuola tutto ciò di cui ha fatto tesoro: le tecniche, l’importanza delle materie prime, i sapori del territorio, il rigore e il rispetto all’interno di una brigata.

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10
Ago

Carla Latini e il futuro della ristorazione nel periodo post-pandemico

Abbiamo intervistato La Signora della Pasta Carla Latini, Ambasciatrice di Pasta Latini e Madrina di Accademia Chefs, con la quale abbiamo avuto un confronto sul futuro della ristorazione post pandemia: per superare questo momento occorrono fiducia, formazione, confronto e crescita.

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16
Lug

Silvia Cesari, da Accademia Chefs al ristorante “Dalla Gioconda”

Silvia Cesari, dopo il corso di pasticceria ad Accademia Chefs, è entrata a far parte della brigata di Davide Di Fabio, Sous Chef di Massimo Bottura, al ristorante “Dalla Gioconda”.

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17
Giu

La storia di Raffaele: dalla Calabria al Ristorante Zunica 1880 grazie ad Accademia Chefs

Raffaele lascia la Calabria e si iscrive ad Accademia Chefs per acquisire professionalità in cucina. Dopo aver ottenuto l’Attestato di Qualifica di Chef, inizia a lavorare da Zunica 1880, il ristorante di Alta Cucina a Civitella del Tronto dove la tradizione incontra la creatività.

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31
Mag

Angelica: da allieva di Accademia Chefs a food blogger de “La Golosa”

Questa è la storia di Angelica Gheban che, dopo aver seguito un percorso professionale, ha iniziato a divulgare le competenze acquisite per realizzare prodotti alimentari a base di frutta.

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24
Mag

Fare ciò che rende felici e realizzare un sogno: cosa ci insegna Cristina

Da architetto a Chef del proprio del ristorante. Questa è la storia di Cristina del Monte, una ragazza marchigiana che, dopo aver coltivato la passione per la cucina e aver frequentato Accademia Chefs, è riuscita a realizzare il suo sogno.

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