Ci sono percorsi professionali che iniziano con una scelta e storie personali che, qualche anno dopo, prendono una direzione completamente inaspettata.
Quella di Alessandra Di Souza e Alessio Itoua Konga è una di queste.
Entrambi hanno scelto di formarsi in Accademia Chefs, frequentando lo stesso percorso a circa due anni di distanza.
Due esperienze diverse, ma con la stessa voglia di imparare, mettersi alla prova e trasformare la passione per la cucina in un vero percorso professionale.
Allora non si conoscevano ancora.
Le loro strade si sono incontrate qualche anno dopo, alla Torre di Numana. Alessio lavorava già stabilmente nel ristorante, mentre Alessandra era appena arrivata per svolgere il suo stage.
È lì che si sono conosciuti, iniziando a condividere le prime esperienze professionali.
Poi i loro percorsi hanno preso direzioni diverse.
Alessandra ha continuato a lavorare in altri ristoranti, avvicinandosi sempre di più al mondo del sushi e maturando un’importante esperienza sul campo. Nel tempo è cresciuta professionalmente fino a diventare responsabile del punto in cui lavorava.
Alessio, nel frattempo, aveva lasciato la Torre e proseguito il proprio percorso professionale.
Ed è proprio in quel momento che le loro strade sono tornate a incrociarsi.
Alessandra ha scelto di chiamare Alessio e di coinvolgerlo nella sua nuova esperienza lavorativa. Da colleghi sono diventati sempre più complici e, nel tempo, anche fidanzati.♥️
Il loro progetto: il Chiosco Sushi di Numana
Dopo le esperienze maturate negli anni, Alessandra e Alessio hanno deciso di fare un passo importante: aprire il loro progetto, il Chiosco Sushi di Numana.
Hanno costruito il lavoro partendo da un gran bel laboratorio nella propria abitazione, dove si occupano delle preparazioni e dell’abbattimento del pesce.
Al Chiosco avviene principalmente la finalizzazione del sushi, mentre gran parte della preparazione viene realizzata in precedenza nel laboratorio. Tra le loro proposte ci sono anche i ravioli cinesi, ogni preparazione è fatta da loro.
La prima stagione è andata molto bene e il progetto è stato apprezzato anche dalle persone del posto. Per questo continueranno a lavorare al loro progetto anche durante l’inverno, dal laboratorio, organizzando anche consegne a domicilio.
E riapriranno per la prossima stagione estiva.
Alessandra, inoltre, continua a coltivare nel tempo libero la sua passione per il cake design.
Dalla Torre a un progetto tutto loro
Dopo aver continuato entrambi la loro esperienza alla Torre, è arrivata una nuova opportunità: il Chiosco Sushi di Numana.
Questa volta hanno deciso di affrontarla insieme.
Hanno organizzato un laboratorio attrezzato nella propria abitazione, un ottimo lavoro organizzativo e strategico, dove preparano i prodotti necessari per il servizio e si occupano dell’abbattimento del pesce.
Al Chiosco curano principalmente la finalizzazione del sushi, mentre gran parte delle preparazioni viene realizzata in precedenza nel laboratorio.
Tra le loro proposte ci sono anche i ravioli cinesi.
La stagione è andata molto bene e il progetto è stato apprezzato anche dalle persone del posto. Per questo hanno deciso di continuare anche durante l’inverno, lavorando dal loro laboratorio e organizzando consegne a domicilio.
E riaprire per la prossima stagione estiva.
Alessandra porta avanti anche un’altra sua grande passione: il cake design.
Quando la formazione diventa una storia
Per Alessandra, tutto è iniziato proprio da quella scelta di formarsi in Accademia Chefs.
“L’Accademia mi ha aperto l’opportunità di lavorare in un ristorante come La Torre, mi ha dato delle basi solide e da lì è partito tutto. Non credo che mi si sarebbe aperta questa opportunità senza quel percorso.”
La loro storia racconta proprio questo: la formazione può essere il punto di partenza, ma sono le esperienze, la voglia di crescere e le opportunità incontrate lungo il cammino a costruire un percorso professionale.
Per Alessandra e Alessio, quel cammino è iniziato in Accademia Chefs, è proseguito attraverso esperienze diverse e li ha riportati a lavorare insieme, questa volta con un progetto tutto loro.
Due percorsi iniziati separatamente, cresciuti attraverso esperienze diverse e ritrovati sulla stessa strada.
E forse è proprio questo il bello della loro storia: prima hanno imparato a costruire il proprio percorso. Poi hanno scelto di costruirne uno insieme. ❤️