Abbiamo avuto il piacere di incontrare Weronica Costanzi, allieva del Corso Professionale Aiuto Cuoco del Progetto Gol della Regione Marche, insieme al suo tutor di stage, lo Chef Andrea Ianni dello chalet La Rosa Blu. Weronica è piena di entusiasmo e pronta a tornare ad Accademia Chefs per l’ultima parte delle lezioni.
Ciao Weronica, come stai? Come sta andando il tuo stage formativo a La Rosa Blu?
Sto molto bene, e soprattutto mi trovo davvero a mio agio qui a La Rosa Blu. Questo è grazie all’intero staff, ma in particolare al mio tutor, lo chef Luca Ianni, che mi segue con grande attenzione e dedizione.
Andrea, quanto è importante la formazione e lo stage pratico per chi decide di intraprendere la professione di Chef?
La formazione e lo stage pratico sono assolutamente fondamentali. Le lezioni in Accademia offrono le basi e le competenze teoriche necessarie, ma è durante lo stage che gli allievi mettono davvero alla prova ciò che hanno imparato. Questo periodo li fa crescere, li spinge a sperimentare, a prendere confidenza con il lavoro quotidiano e, passo dopo passo, a diventare autonomi. Noi crediamo moltissimo nella formazione e siamo sempre entusiasti di avere stagisti con noi.
Weronica, quali sono state le sfide principali che hai affrontato finora durante il tuo stage e come ti ha aiutato Luca a superarle?
All’inizio avevo un po’ di paura di sbagliare, ma con il tempo ho acquisito maggiore sicurezza. Tutte le nozioni apprese durante il corso di Aiuto Cuoco, insieme ai consigli preziosi di Luca, mi hanno dato la tranquillità necessaria per vivere questa esperienza al meglio.
Andrea, quanto è importante creare un ambiente accogliente per i giovani che si affacciano a questo mestiere?
È estremamente importante che l’atmosfera in cucina sia serena. Il nostro è un lavoro meraviglioso, ma anche molto frenetico. Ansia e paura non aiutano né il lavoro né il processo formativo. Un ambiente tranquillo favorisce l’apprendimento e permette ai ragazzi di esprimersi al meglio.
Weronica, qual è la cosa che ti piace di più di questo stage?
Il momento più bello è sicuramente quando riceviamo i complimenti dai clienti. Sapere che sto facendo un buon lavoro è davvero gratificante.
Sei pronta per il ritorno in Accademia con l’inizio delle lezioni il 2 settembre?
Sì, non vedo l’ora di tornare da Mariano Narcisi e completare il mio percorso scolastico. Sono determinata a superare l’esame e a diventare un Aiuto Cuoco.
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