Caterina Caucci, giovane e brillante promessa della cucina, ci racconta come è nata la sua passione per questo mondo.
Caterina raccontaci di te!
Mi chiamo Caterina Caucci, 22 anni appena compiuti, sono nata ad Ascoli Piceno ma cresciuta in un piccolo paesino abruzzese che si chiama Sant’Egidio Alla Vibrata. Nasco da una famiglia di artigiani, famiglia umile dedita al lavoro e al sacrificio: conosco il sapore della fatica e sono sempre stata abituata fin da piccola ad impegnarmi al massimo per raggiungere i miei obbiettivi.
Come è stato il tuo incontro con il mondo della ristorazione?
La scelta della cucina è stata quasi inevitabile, perché è la cosa che più mi fa star bene da sempre, fin da quando ero piccola. Questa passione nasce tra le mura domestiche grazie a mia nonna (che ad oggi ha 92 anni e tutt’ora è con le mani in pasta) e alla mia mamma. Amavo stare a contatto con il cibo, fare insieme a loro biscotti, crostate, ciambelloni e le intoccabili olive all’ascolana. Amavo quelle cose, amavo creare, cimentarmi e pasticciare ai fornelli. E quindi ho deciso di iniziare il mio percorso di studi all’Alberghiero di Ascoli Piceno. In realtà questo non mi bastava e sedici anni sono entrata a far parte dello staff di un hotel a Martinsicuro come aiuto cuoco e da lì non ho mai smesso di stare dietro ai fornelli.
Come sei arrivata ad Accademia Chefs?
Successivamente, sempre mentre continuavo a studiare, sono passata a lavorare in uno chalet di San Benedetto Del Tronto “Il bacio dell’onda” alternandomi tra sala e cucina.
Pian piano poi ho conosciuto e frequentato Accademia Chefs per specializzarmi e affrontare tutte le varie sfaccettature riguardanti questo fantastico mondo…e grazie alla scuola ho conosciuto diverse realtà: ho scoperto la cucina molecolare, i piatti fusion, la pasticceria moderna, la panificazione, la cucina vegana, quella vegetariana e tante altre cose. E da lì ho iniziato ad appassionarmi a questo mondo più ‘particolare ‘ diciamo. Ho dapprima frequentato il corso di Aiuto Cuoco per poi arrivare e terminare gli studi con il corso ‘Gourmet Experience’ che per me è stato straordinario: ho avuto la fortuna di frequentare masterclass con chef stellati e tanti altri chef davvero importanti e preparati.
Nonostante la tua giovane età hai già fatto importanti esperienze nel mondo della ristorazione: ce le racconti?
Il Corso di Gourmet Experience mi ha dato inoltre l’opportunità di entrare a far parte dello staff del “Bistrot 900” di Giulianova per due settimane (il tempo dello stage formativo): per me quella lì è stata un’esperienza oltre che bellissima molto importante e formativa. E subito dopo sono entrata a far parte di un altro staff… quello di Accademia Chefs!!
Anche solo l’idea di essere costantemente a contatto con gli chef, di imparare e sperimentare costantemente nuove cose mi faceva star bene: e da lì è iniziato il mio percorso all’interno di Accademia Chefs. Al momento mi occupo per lo più della gestione delle materie prime, tra fornitori e grandi magazzini dove mi reco personalmente a reperire gli ingredienti per le lezioni dei ragazzi. Per questo motivo il mio lavoro può essere definito ‘dietro le quinte’. Ma contemporaneamente sempre grazie ad Accademia chef e allo chef Valerio Giovannozzi sono entrata a far parte di un altro bellissimo staff, lo staff del ristorante “Sasushi” di San Benedetto del Tronto. Oramai a distanza di quasi un anno è diventata la mia seconda famiglia.
Questo ristornate non solo offre ai clienti sushi di ottima qualità ma anche carne e tanti altri ottimi piatti.
Credo che le opportunità nel mondo del lavoro, soprattutto in questo settore non manchino affatto. Sicuramente è un lavoro molto duro pieno di sacrificio e non tutti sono disposti a passare un intera giornata all’interno di una cucina. È un lavoro stressante, duro, faticoso, logorante. Ma pieno di soddisfazioni. Io posso dire a tutti i ragazzi che come me amano questo mestiere di non lasciarsi andare e di non sprecare tempo. Bisogna essere UMILI e soprattutto affamati di curiosità, bisogna inventare e cimentarsi sempre.
Non abbattetevi se i risultati tardano ad arrivare, perché poi ci saranno soddisfazioni davvero importanti!
Caterina ha seguito l’intero percorso di Accademia Chefs: visita i link per leggere tutte le informazioni!
Corso Aiuto Cuoco: https://www.accademiachefs.it/project/aiuto-cuoco/
Corso Chef: https://www.accademiachefs.it/project/specializzazione-chef/
Corso Gourmet Experience: https://www.accademiachefs.it/project/gourmet-experiences/