Abbiamo avuto il piacere di incontrare Enrico Mazzaroni, Chef e Patron del ristorante Il Tiglio, premiato con una stella Michelin. Enrico, che si unirà al nostro team di docenti, ci ha parlato dell’importanza della formazione e ha espresso le sue preoccupazioni riguardo ai problemi di viabilità che creano gravi disagi per chi desidera raggiungere il suo ristorante e le altre attività della zona.
Tag: qualifica professionale
20
Ago
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Sara, 22 anni, si è diplomata all’Istituto Alberghiero con indirizzo in Pasticceria. Dopo diversi anni di esperienza nel settore, ha scelto di iscriversi al Corso Professionale di Pasticceria di Accademia Chefs. Scopriamo le motivazioni alla base di questa sua decisione.
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09
Ago
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Abbiamo avuto il piacere di incontrare Weronica Costanzi, allieva del Corso Professionale Aiuto Cuoco del Progetto Gol della Regione Marche, insieme al suo tutor di stage, lo Chef Andrea Ianni dello chalet La Rosa Blu. Weronica è piena di entusiasmo e pronta a tornare ad Accademia Chefs per l’ultima parte delle lezioni.
Ciao Weronica, come stai? Come sta andando il tuo stage formativo a La Rosa Blu?
Sto molto bene, e soprattutto mi trovo davvero a mio agio qui a La Rosa Blu. Questo è grazie all’intero staff, ma in particolare al mio tutor, lo chef Luca Ianni, che mi segue con grande attenzione e dedizione.
Andrea, quanto è importante la formazione e lo stage pratico per chi decide di intraprendere la professione di Chef?
La formazione e lo stage pratico sono assolutamente fondamentali. Le lezioni in Accademia offrono le basi e le competenze teoriche necessarie, ma è durante lo stage che gli allievi mettono davvero alla prova ciò che hanno imparato. Questo periodo li fa crescere, li spinge a sperimentare, a prendere confidenza con il lavoro quotidiano e, passo dopo passo, a diventare autonomi. Noi crediamo moltissimo nella formazione e siamo sempre entusiasti di avere stagisti con noi.
Weronica, quali sono state le sfide principali che hai affrontato finora durante il tuo stage e come ti ha aiutato Luca a superarle?
All’inizio avevo un po’ di paura di sbagliare, ma con il tempo ho acquisito maggiore sicurezza. Tutte le nozioni apprese durante il corso di Aiuto Cuoco, insieme ai consigli preziosi di Luca, mi hanno dato la tranquillità necessaria per vivere questa esperienza al meglio.
Andrea, quanto è importante creare un ambiente accogliente per i giovani che si affacciano a questo mestiere?
È estremamente importante che l’atmosfera in cucina sia serena. Il nostro è un lavoro meraviglioso, ma anche molto frenetico. Ansia e paura non aiutano né il lavoro né il processo formativo. Un ambiente tranquillo favorisce l’apprendimento e permette ai ragazzi di esprimersi al meglio.
Weronica, qual è la cosa che ti piace di più di questo stage?
Il momento più bello è sicuramente quando riceviamo i complimenti dai clienti. Sapere che sto facendo un buon lavoro è davvero gratificante.
Sei pronta per il ritorno in Accademia con l’inizio delle lezioni il 2 settembre?
Sì, non vedo l’ora di tornare da Mariano Narcisi e completare il mio percorso scolastico. Sono determinata a superare l’esame e a diventare un Aiuto Cuoco.
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06
Ott
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Abbiamo incontrato Iris Priori, che dopo aver frequentato il Corso Professionale di Pasticcere di Accademia Chefs ha realizzato il suo sogno: aprire una sua pasticceria
Ciao Iris, quanto è importante la formazione per chi desidera diventare un Pasticcere Professionista?
L’importanza della formazione è fondamentale, specialmente nella pasticceria, dove tecnica, studio, creatività e dedizione sono essenziali. Grazie ad Accademia Chefs, ho avuto l’opportunità di apprendere da docenti altamente professionali, dall’impeccabile precisione e attenzione. Desidero esprimere la mia eterna gratitudine a Augusto Palazzi, Valerio Giovannozzi e Noemi Ciabattoni e al Direttore dell’Accademia Chefs Roberto Morello, che hanno condiviso le loro preziose conoscenze e competenze. Inoltre, l’esperienza di stage presso la Pasticceria Gran Nobless a Mosciano Sant’Angelo è stata la ciliegina sulla torta. Il Pastry Chef Filippo Di Clemente non solo mi ha guidato in una formazione pratica completa, ma ha condiviso innumerevoli consigli e suggerimenti anche per l’apertura della mia attività: non finirò mai di ringraziarlo.
Come hai conosciuto Accademia Chefs e come è stata la tua esperienza qui
Durante la pandemia ho cambiato la mia vita. Lavoravo come segretaria e studiavo Giurisprudenza e mi sono resa conto che alla soglia trent’anni non mi sentivo realizzata. La mia passione era la pasticceria, così ho cercato un’Accademia nelle vicinanze che potesse fornirmi una Qualifica Professionale Pasticcere per avviare la mia attività. Ho scoperto Accademia Chefs e ho deciso di iscrivermi al Corso Professionale Pasticcere che mi ha fornito una solida formazione e basi fondamentali per intraprendere questa meravigliosa professione.
Cosa fai ora e se hai realizzato il tuo sogno
Oggi ho realizzato il mio sogno: sono la proprietaria di Sweet Ise Cupcake, una pasticceria a Castel di Lama. Adesso posso creare dolci straordinari e soddisfare appieno i desideri dei miei clienti. La mia passione per la pasticceria ha origini lontane, grazie alle influenze delle mie nonne e di mia madre, ma col passare degli anni è cresciuta sempre di più, fino a diventare la mia professione.
Ed è incredibile pensare che tutto sia iniziato con un semplice ciambellone
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