(+39) 329 62 91 069 Piazzale Aldo Moro, 3 • c/o PalaRiviera • San Benedetto del Tronto (AP)
22
Ago

Itinerari del Gusto: Ristorante il Tiglio

E’ la volta dello chef Enrico Mazzaroni del Tiglio, grande persona con un umiltà oltre le righe e con degli obiettivi da raggiungere.

L’amore e la passione per il suo lavoro lo portano ad ottenere prestigiosi riconoscimenti oltre che riconoscerne le elevate doti.

Coaudiuvato dal suo inseparabile maitre Gianluigi Silvestri, gestiscono in maniera egregia quello che una volta era l’agriturismo di famiglia, il Tiglio.

La mia esperienza è stata del tutto insolita, in quanto da tempo contattato lo chef per poter insegnare nell’accademia, decido di andarlo a trovare nel suo ristorante ad Isola di San Biagio a pochi kilometri da Montemonaco.

Vengo accolto dal maitre Gianluigi che dopo le presentazioni di rito, molto elegantemente mi accompagna al tavolo.

…. Che dire la location parla da sola, dalla ricercatezza dei particolari delle illuminazioni ai complementi di arredo.

E’ la volta dello chef, Enrico Mazzaroni, che oltre ai festosi convenevoli decide il percorso culinario a cui mi devo affidare.

Come noterete dalle foto, i piatti degustati sono letteralmente espressione del territorio e del suo orto che con la ricercatezza e nuovi metodi di cottura sono stati per me un’esplosione sensoriale in bocca.

Inizio con un formaggino mio e tartufo ed una pralina di uovo e parmigiano cotto a 65 gradi.

Oso ancora di più andando ad assaporare un piatto”estremo”, lo spaghetto aglio ed olio alla genziana, superlativo soprattutto esaltato da uno Chateau Le Thibaut “Monbazillac” del 2009.

Le conclusioni?

Aver conosciuto la sua cucina credo sia motivo di crescita di chiunque voglia scoprire il mondo del gourmet.

Non per ultimo un plauso va anche al suo maitre Gianluigi ed alle loro brigate.

Ristorante Il Tiglio

Località Isola Di San Biagio – Montemonaco (ap)

tel. 0736.856441

www.enricodeltiglio.it

a cura di Stefano Nico

 

 

 

CHIAMACI, OPPURE VIENI A TROVARCI!

Chiamaci al numero di segreteria +39 329 62 91 069, oppure vieni a trovarci. Ti aspettiamo!