THE BLOG
03
Feb
George Bogdan Cibi, ex allievo della nostra Accademia di Alta Cucina è Chef nella brigata di cucina di Sanremo Sol, capitanata da Rosalba Marte – dell’Associazione Lady Chef – Federazione Italiana Cuochi.
Feb
12
Nov
Nov
Tornano le interviste ai docenti di Accademia Chefs. Stavolta il protagonista della nostra chiacchierata è Marco Pompilii, docente di enologia e titolare del Corso Barman.
Con Marco, che ci racconta qualcosa in più della sua professione, abbiamo parlato anche di territorio e di valorizzazione delle eccellenze. Buona lettura!
30
Ott
Ott
Roberto Tomasone di Zafferano Piceno ci racconta questa straordinaria spezia e ci spiega perché i giovani cuochi di Accademia Chefs possono esaltarne tutte le qualità
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20
Ott
Ott
Mario Talao ha trovato nel corso cuoco di Accademia Chefs la scuola ideale per incanalare la sua passione per la cucina: giovanissimo è diventato chef e ha realizzato il suo sogno lavorando in un ristorante gourmet.
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07
Set
Set
Angela Fina, che gestisce da 11 anni la sua pasticceria Gold a Tortoreto Lido (Teramo, Abruzzo) ha deciso di frequentare il Corso Pasticciere ad Accademia Chefs. Leggi l’articolo e scopri cosa ha acquisito.
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24
Ago
Abbiamo intervistato lo Chef Resident di Accademia Chefs Massimo Polidori che, con un’esperienza ventennale nel settore dell’Alta Cucina in ristoranti stellati in Italia e all’estero, ora trasmette agli allievi della Scuola tutto ciò di cui ha fatto tesoro: le tecniche, l’importanza delle materie prime, i sapori del territorio, il rigore e il rispetto all’interno di una brigata.
Ago
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10
Ago
Ago
Abbiamo intervistato La Signora della Pasta Carla Latini, Ambasciatrice di Pasta Latini e Madrina di Accademia Chefs, con la quale abbiamo avuto un confronto sul futuro della ristorazione post pandemia: per superare questo momento occorrono fiducia, formazione, confronto e crescita.
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30
Lug
Lug
Cos’è l’Attestato di Qualifica Professionale? Come sapere se è riconosciuto come legalmente valido in Italia e all’estero? Scopri a cosa serve l’Attestato di Qualifica Professionale.
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16
Lug
Lug
Silvia Cesari, dopo il corso di pasticceria ad Accademia Chefs, è entrata a far parte della brigata di Davide Di Fabio, Sous Chef di Massimo Bottura, al ristorante “Dalla Gioconda”.
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23
Giu
Giu
Lo storico chef e docente di Accademia Chefs Valerio Giovannozzi apre il suo Caffè Crystall insieme alla sua compagna Barbara e scelgono per il loro team gli allievi di Accademia Chefs.