Tutti i docenti del corso sono esperti qualificati e professionisti del settore, con spiccate doti di professionalità ed esperienza e, oltre alla loro personale conoscenza, trasmettono agli allievi anche la passione e la dedizione che questo mestiere richiede. Scopri qui  il nostro staff docenti.

Gli insegnamenti saranno suddivisi in moduli, tesi ad approfondire e ad esplorare vari aspetti del ruolo dell’Aiuto cuoco, favorendone crescita professionale e attitudine al team-working.

• Il mestiere del cuoco, brigata, ambiente di cucina e attrezzature
• Studio delle materie prime e classificazione
• Lavorazioni degli alimenti, conservazione e stoccaggio
• Studio della cucina Italiana: analisi tecnica e pratica
• Elementi di Pasticceria da ristorazione e laboratorio
• Preparazione di piatti a base di vegetali, carni, pesci e primi piatti tradizionali
• Norme giuridiche sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
• Regole pratiche di igiene degli alimenti e HACCP
• Le bevande alcoliche e analcoliche, cenni di enologia
• Elementi di merceologia
• Scienza dell’alimentazione
• Gestione operativa dell’ambiente di cucina
• Lingua Inglese
• Orientamento al lavoro
• Analisi Sensoriale
• Accostamenti cibi/vini
• Allenamento al servizio e tecnica pratica di cucina
• Uscite didattiche

Il corso di Aiuto Cuoco prevede un totale di 612 ore così suddivise :

• 104 ore di lezione teoriche in aula,
• 256 ore di attività pratica di cucina/laboratorio,
• 240 ore di stage pratico in aziende del settore della ristorazione
• 12 ore d’esame finale.

Al termine delle lezioni in aula e laboratorio, il corso prevede uno stage personalizzato di 240 ore, in qualificate aziende della ristorazione del territorio nazionale.

• Attestato di qualifica di  “Aiuto Cuoco” valido ai sensi dell’art.14 della legge L. 845/1978.
• Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare
• Qualifica corrispondente al livello 3 del Quadro Europeo delle Qualifiche
• Profilo 4000 del Repertorio Nazionale dei Profili Professionali
• Certificazione formazione ai densi Dlgs 81/08

Al termine del percorso formativo, previo superamento degli esami finali verrà rilasciato un attestato di qualifica valido ai sensi dell’art.14 della l.845/1978, legalmente  riconosciuto su tutto il territorio nazionale ed europeo (attestazione classificata secondo un livello EQF4) ed extra-Europa redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE, che permette l’accesso a concorsi pubblici e a tutte le selezioni art. 16 Legge n° 56/87 per le posizioni legate al settore pubblico come mense di asili, ospedali, aziende, università, comuni, province, regioni, oltre alle possibilità d’impiego offerte dal settore privato (agriturismi, ristoranti, alberghi, trattorie, tavole calde, fast food, imprese di servizi di food & beverage che si occupano di banqueting e catering).

Requisiti:

• Maggiore età (compimento del 18° anno d’età entro la data di inizio del corso).
• Per studenti extraeuropei è richiesto il visto o permesso di soggiorno.

Le iscrizioni vengono accettate in base all’ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

Il Corso è a numero chiuso con un massimo di 10 allievi.

La domanda di iscrizione deve essere compilata e consegnata presso la sede formativa dell’Accademia Chefs in Piazzale Aldo Moro,3 c/o Palariviera a San Benedetto del Tronto, oppure inoltrata tramite email al seguente indirizzo info@accademiachefs.it

Quota di partecipazione totale: EURO 4000,00

– Acconto 500,00 euro al momento dell’iscrizione,
– Prima rata 500,00 euro entro il primo giorno di corso,
– Seconda rata 1000,00 euro versata entro 30 giorni dall’inizio del corso,
– Terza rata 1000,00 euro versata entro 60 giorni dall’inizio del corso,
– Quarta rata 1000,00 euro versata entro 90 giorni dall’inizio del corso.

• 104 ore di lezioni teoriche
• 256 ore di attività pratica di cucina/laboratorio
• Visite didattiche (cantine, prodotti tipici, degustazioni)
• 240 ore di stage
• Partecipazione ad eventi gastronomici se coincidente con il periodo accademico
• 12 ore di esami
• Prodotti ed ingredienti per il laboratorio pratico
• Kit dell'Aiuto Cuoco: giacca, pantalone, cappello, calzare da cucina, grembiule, set di coltelli, zaino e borraccia per l'acqua
• DPI in base alle normative vigenti
• Visita medica

Accademia Chefs offre per gli allievi fuori sede apposite convenzioni con strutture vicine alla sede dei corsi. Clicca convenzioni per visionare tutta l’offerta degli alloggi.